Hirschhornsalz wird für flache Dauerbackwaren und Feingebäcke wie Lebkuchen, Mürbeteig, Spekulatius, Honigkuchen, braune Kuchen, Pfeffernüsse und Amerikaner (Ammonplätzchen) verwendet.
Bei Lebkuchenteigen erfolgt häufig eine Mischung mit Pottasche.
Tip: für Lebkuchenteig je kg Mehl ca. 15 g, für Amerikaner ca. 30 g Hirschhornsalz
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