Pottasche ist eine veraltete Bezeichnung für Kaliumcarbonat K2CO3. Die Bezeichnung Pottasche stammt von der alten Herstellungsweise ab: früher wurde Kaliumcarbonat durch Auslaugen von Pflanzenasche in Töpfen (Pötten) gewonnen. Früher verwendete man Pottasche zur Reinigung von Töpfen und glatten Materialien.
Pottasche lockert Flachgebäck durch seine Triebkraft auf und verleiht ihm den typischen Geschmack in der traditionellen Weihnachtsbäckerei.
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