Bei der Herstellung des Rauchsalzes wird Meerwasser über Buchenholz verdampft. Bei diesem Vorgang nimmt das Salz den rauchigen Geschmack an. Damit es richtig ""rund"" schmeckt, ist ein wenig Zucker beigemischt, welcher beim Grillen und Braten für Farbe, Geschmack und teilweise für Krossheit sorgt.
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