Flor de Sal Algarve / Fleur de Sel
Noch heute wird das Salz von Salzbauern im Süden Portugals von reiner Handarbeit gewonnen. Es wird in Salzbecken, so genannten Salzgärten, eingelassen. Durch Sonneneinstrahlung, Verdunstung und den dortigen Winden entstehen die berühmten kleinen Salzblumen, das Fleur de Sel (Flor de Sal).
Es wird nicht ganz getrocknet, weißt noch eine relativ hohe Restfeuchte auf und ist daher nicht für Salzmühlen geeignet.
Seine spezielle Salzstruktur gibt dem Meersalz einen besonderen Biss und macht es knuspriger als das normale Tafelsalz. Seinen außergewöhnlichen Geschmack erhält es durch seine Anteile an Calcium und Magnesium. Gerne wird es auch für den Salzrand bei Cocktailgläsern verwendet. Aufgrund der besonderen Struktur wird dieses Salz nicht zum Kochen verwendet, sondern ausschließlich als Tafelsalz.
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