Crocus sativus, das ist der wissenschaftlicher Name für Safran. Safran ist eine violett blühende Krokus Art. Aus den Blüten der im Herbst von Hand geernteten Pflanze wird das als kostbar bezeichnete Gewürz gewonnen. Jede Blüte hat drei Fäden (Narben).
Es dient zur Verfeinerung und zum Färben von mediterranen und orientalischen Gerichten. Sparsam angewendet entfaltet es ein feines, leicht herbes Aroma.
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